Au nord de Montpellier, dans l’Hérault, l’AOC Pic Saint-Loup compte parmi les terroirs les plus réputés du Languedoc. Niché au pied du pic éponyme et de la montagne de l’Hortus, ce vignoble bénéficie d’un cadre spectaculaire et d’un climat singulier qui font la signature de ses vins.
Un terroir languedocien d’altitude
Contrairement à une idée reçue, le Pic Saint-Loup n’appartient pas au Sud-Ouest mais bien au Languedoc, en région Occitanie. Ses vignes s’étagent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux. Cette position, plus fraîche que la plaine littorale, lui vaut des nuits relativement froides : ce fort écart de température entre le jour et la nuit préserve la fraîcheur et les arômes des raisins.
Une AOC à part entière depuis 2017
Longtemps reconnu comme une dénomination au sein de l’appellation Languedoc, le Pic Saint-Loup a obtenu son propre cahier des charges et le statut d’AOC à part entière en 2017, consacrant la singularité de son terroir.
Des rouges et des rosés de caractère
L’appellation est réservée aux vins rouges et rosés ; les blancs du secteur sont commercialisés en AOC Languedoc. La syrah domine les assemblages – au moins la moitié de l’encépagement – aux côtés du grenache et du mourvèdre. Il en résulte des rouges colorés, structurés et épicés, aptes à la garde, et des rosés vifs et fruités.
Conseils de dégustation
Un rouge du Pic Saint-Loup se savoure autour de 16-17°C sur des viandes grillées, des plats mijotés ou du gibier ; les rosés, servis frais à 10-11°C, accompagnent la cuisine méditerranéenne. Les meilleurs rouges gagnent à être attendus quelques années en cave.
Aux portes de la Provence
Voisin de la Provence viticole, le Pic Saint-Loup prolonge naturellement la découverte des grands vins du Sud, entre garrigue, oliviers et coteaux ensoleillés.
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